Pomidory włoskie

Pomidory włoskie - wybór, którego nie da się cofnąć

Jeśli jarasz się kuchnią włoską, pizzą albo po prostu dobrym jedzeniem, to wiesz jedno: pomidory są hiper ważne. Bez nich nie ma pizzy, nie ma passaty, nie ma tej magii, która robi największe wrażenie. Pomidory włoskie  to fundament smaku, który albo robi robotę, albo psuje wszystko. A zimą, kiedy pomidory w sklepach są „plastikowe” to włoskie pomidory w puszce ratują życie!

W Dzikim Talerzu stawiamy tylko na włoskie pomidory, które naprawdę pochodzą z Włoch i są robione z myślą o włoskim rynku. Takie, które trafiają do pizzerii, trattorii i domów ludzi, którzy na pomidorach znają się jak mało kto. Sprowadzamy tylko takie pomidory, które uniosą Wasze dania na wyżyny niebios 😉 Żółte, czerwone, małe, duże, w skórce, bez - wszystkie bez wyjątku są wspaniałe!

Włoskie pomidory w puszce - dlaczego to taki game changer?

Nie oszukujmy się: włoskie pomidory w puszce to złoto. Ale tylko wtedy, kiedy są dobrze zrobione. A właściwie dobrze zamknięte. Dobre pomidory w puszce to te z dojrzałych owoców, zbieranych w sezonie i przetwarzanych niemal od razu. Bez koncentratu, bez cukru, bez dziwnych dodatków.

Właśnie dlatego pomidory włoskie smakują inaczej niż przypadkowe puszki z półki. Mają intensywny aromat, naturalną słodycz i strukturę, która pozwala zrobić świetny sos - bez gotowania, bez kombinowania. To szczególnie ważne przy pizzy, gdzie nie może być ani wodnisty, ani ciężki.

Pomidory San Marzano - klasyk, który nie bez powodu jest legendą

Jeśli mówimy o pizzy serio, to nie da się ominąć tematu pomidorów San Marzano. To najbardziej znana i ceniona odmiana pomidorów we Włoszech, uprawiana w Kampanii, na wulkanicznych glebach u stóp Wezuwiusza. I tak - to naprawdę czuć w smaku.

Dlaczego pomidory spod Wezuwiusza są takie wyjątkowe? Ziemia wokół wulkanu jest przepełniona minerałami: potasem, fosforem, magnezem. To powoduje, że pomidory San Marzano są totalne! Mają większą intensywność smaku, naturalną słodycz, głębszy, lekko „ziemisty” aromat. No ślinianki wybuchają!

Pomidory San Marzano są podłużne, mięsiste, mają mało pestek i idealny balans pomiędzy słodyczą, a kwasowością. Dzięki temu stanowią doskonały fundament dla włoskich potraw. Pomidory San Marzano w puszce po rozgnieceniu nie zamieniają się w wodę, tylko w gęstą, aromatyczną bazę, która świetnie pracuje na pizzy.

Właśnie dlatego pomidory włoskie San Marzano są podstawą pizzy neapolitańskiej i wyborem numer jeden dla pizzaiolo na całym świecie.  

Jak zrobić z pomidorów idealną bazę do pizzy (bez gotowania!)?

To jest moment, który warto zapamiętać. Dobry sos pomidorowy do pizzy nie potrzebuje gotowania. Serio.

Bierzemy pomidory San Marzano w puszce - naszym absolutnym faworytem są La Fiammante, czasem używamy też Strianese. To pomidory robione przez ludzi, którzy od pokoleń zajmują się tylko jednym: pomidorami. Zero kompromisów.

Co dalej?

• otwierasz puszkę,
• wygniatasz pomidory rękoma (to najlepsza opcja),
• ewentualnie używasz ręcznego, metalowego przecieraka - żadnych blenderów,
• dodajesz odrobinę soli (takiej porządnej - też mamy ją w ofercie),
• kapkę dobrej oliwy z oliwek (opcjonalnie),
• odrobina podartej świeżej bazylii.

I koniec.
Nie gotujesz.
Nie blendujesz.
Nie doprawiasz suszonymi ziołami.

Dzięki temu sos zachowuje świeżość, lekkość i naturalny smak pomidorów. Na pizzy redukuje się już w piecu. Tak robią to Włosi. Tak robią to najlepsi pizzaiolo.

Pomidory pelati i datterini - różne włoskie odmiany pomidorów

Choć pomidory San Marzano grają pierwsze skrzypce, włoska kuchnia zna znacznie więcej opcji. Pomidory pelati to całe, obrane pomidory w zalewie własnej - najbardziej uniwersalne, najczęściej wybierane, do pizzy, makaronó i dań duszonych. Dają pełną kontrolę nad konsystencją i smakiem.

Z kolei pomidory datterini są mniejsze, naturalnie słodsze i bardziej delikatne. Świetnie sprawdzają się w lżejszych kompozycjach, nowoczesnych pizzach czy daniach z rybą. Właśnie taka różnorodność pokazuje, jak bogate są pomidory włoskie odmiany i jak bardzo warto dobierać je do konkretnego dania.

Ludzie stojący za puszkami - marki, które wybieramy z pełnym przekonaniem

Za dobrymi włoskimi pomidorami zawsze stoją ludzie. I właśnie to nas najbardziej kręci.

• La Fiammante - kampania, rodzinna firma skupiona wyłącznie na pomidorach. Bez rozpraszania się, bez marketingowego hałasu. Ich pomidory pelati San Marzano to absolutny top do pizzy.
• Strianese - marka z miasteczka Striano, bardzo mocno związana z regionem San Marzano. Rzemiosło, doświadczenie i ogromny szacunek do surowca.
• La Rosina - tradycja i prostota. Pomidory robione „jak dawniej”, bez kombinowania.
• Rosso Gargano - Apulia, słońce i intensywny smak. Firma założona przez ludzi od zawsze związanych z rolnictwem.
• Cirio - legenda włoskich pomidorów. Jedna z najstarszych marek, która do dziś trzyma jakość.
• De Cecco, La Molisana, Granoro - znani z makaronów, ale pomidory robią dokładnie z tą samą filozofią: dobry surowiec, zero skrótów.

Dobre pomidory zmieniają wszystko

Niezależnie od tego, czy robisz pizzę w piecu opalanym drewnem, w domu, czy po prostu gotujesz dobry sos - pomidory włoskie robią całą robotę. Dobre włoskie pomidory pelati, solidne pomidory San Marzano, odpowiednia technika i nagle okazuje się, że nie potrzeba wiele więcej.

Przejrzyj naszą ofertę pomidorów włoskich, sprawdź pomidory San Marzano w puszce, pomidory pelati i inne perełki. Ostrzegamy tylko przed jednym jak raz spróbujesz dobrych pomidorów - nie ma już odwrotu 🍅🔥Wszystkie inne będą bleh!