Przyprawy włoskie

Przyprawa włoska - szczypta, nie garść

W kuchni włoskiej obowiązuje prosta zasada: mniej znaczy więcej - jedna przyprawa gra główną rolę, druga ją uzupełnia, a pozostałe, jeśli się pojawiają, pozostają jedynie delikatnym tłem. W praktyce oznacza to zwykle 1-3 przyprawy na danie, starannie dobrane, dobrej jakości i pochodzące z właściwego miejsca.

Dlatego w naszej ofercie znajdują się wyłącznie oryginalne przyprawy z Włoch. Sycylia to źródło oregano, rozmarynu i szałwii o intensywnym, lekko żywicznym aromacie. Zioła rosną tam powoli, w pełnym słońcu i na wulkanicznej glebie, dzięki czemu ich smak jest wyraźniejszy i bardziej złożony niż w przypadku upraw przemysłowych. Suszone w naturalnych warunkach zachowują cenne olejki eteryczne, które łatwo tracą się przy szybkim procesie suszenia. Kalabria z kolei słynie z peperoncino - dostępnego w całości, kruszonego i mielonego, w zależności od zastosowania i oczekiwanej intensywności ostrości.

Każda przyprawa włoska w tej kategorii przechodzi naszą „próbę patelni”, zanim trafi do sprzedaży, dlatego różnica jest wyczuwalna od razu po otwarciu opakowania.

Włoskie przyprawy do pizzy

Zaczynają się od oregano - to właśnie ono jest podstawą, jeśli chodzi o klasyczne przyprawy do pizzy. Rozcierane między palcami bezpośrednio na rozgrzany sos, chwila pod piecem i pizza nabiera charakteru, którego nie da żaden gotowy mieszaniec. Oregano dodaje się do pizzy po nałożeniu sosu, przed pieczeniem, nie po - ciepło uwalnia olejki i scala smak z pomidorem. Do tego odrobina peperoncino w płatkach posypana na gotową pizzę, jeśli lubisz ostrzejszy akcent. Całe suszone papryczki możesz też wrzucić do oliwy na kilka dni - taka oliwa peperoncino to gotowa przyprawa do pizzy, którą masz zawsze pod ręką 🍕 

Włoskie przyprawy do makaronu

Przyprawy w kuchni włoskiej dodaje się w odpowiednim momencie - zioła wchodzą na początku, ostrość na końcu. Właśnie na tym opierają się dobre przyprawy do makaronu - proste, ale użyte we właściwej chwili. Rozmaryn do oliwy na samym początku smażenia - chwila na rozgrzanej patelni i oddaje cały aromat tłuszczowi, który potem niesie smak przez całe danie. Szałwia bezpośrednio na patelnię z masłem, dosłownie 30 sekund, aż lekko chrupnie - klasyk do gnocchi i makaronu z ricottą. Peperoncino kruszone wchodzi razem z czosnkiem do aglio e olio, mielone sprawdza się wszędzie tam, gdzie chcesz równomierną ostrość bez kawałków. Najlepsze przyprawy do spaghetti bolognese to oregano i pieprz - sos sam w sobie jest już wystarczająco złożony. 

Sól morska i pieprz czarny domykają całość - to podstawowe przyprawy, które decydują o końcowym smaku. Sól dodaje się pod koniec gotowania, a pieprz najlepiej świeżo mielić już na talerzu.

Zbuduj pełne włoskie danie

Przyprawy to dopiero początek. Do spaghetti bolognese potrzebujesz dobrego makaronu włoskiego, do pizzy - passaty pomidorowej z krótkim składem, a całość spina oliwa z oliwek wlewana bez żalu. Każdy z tych produktów znajdziesz w naszym sklepie - dobieramy je tak samo jak przyprawy, przez próbę patelni 🔥