Mąka XLL W400 SPADONI 1kg

Mąka XLL W400 Spadoni 1 kg

Mąka XLL W400 to bardzo mocna włoska mąka pszenna typu „00”, stworzona z myślą o długiej fermentacji i wysokich hydratacjach. Wysoki parametr W 400 zapewnia doskonałą elastyczność ciasta, stabilną strukturę glutenu oraz powtarzalne rezultaty podczas wyrabiania i wypieku.

Produkt marki Spadoni ceniony jest przez pizzaioli i profesjonalne pizzerie we Włoszech. To mąka idealna do nowoczesnej pizzy, focacci i pieczywa wymagającego mocnej mąki o dużej chłonności wody.

Dlaczego warto wybrać?

• wysoki parametr W 400 idealny do długiej fermentacji
• doskonała absorpcja wody przy wysokich hydratacjach
• elastyczne i sprężyste ciasto wygodne w obróbce
• stabilne wypieki o lekkim, napowietrzonym miąższu
• produkt renomowanej włoskiej marki Spadoni

Z czym podawać

• do pizzy neapolitańskiej i nowoczesnej pizzy długo fermentowanej
• do pizzy w stylu rzymskim i contemporary
• do focacci o lekkiej, porowatej strukturze
• do pieczywa pszennego na zakwasie lub drożdżach
• do ciast prowadzonych na biga lub poolish

Mąki o wysokim parametrze W są szczególnie cenione we włoskiej sztuce piekarskiej i pizzowej, ponieważ dobrze znoszą długie dojrzewanie ciasta. Dzięki temu wypieki zyskują lepszą strukturę, lekkość i bardziej rozwinięty smak.